蒜蓉炒鬆篙如何做簡單又美味

蒜蓉炒鬆篙是中國老百姓餐桌上常見的一道菜，色澤鮮豔，口感清新，是大衆喜愛的食物之一。並且鬆蒿，還是一位中藥呢，它具有清熱利溼，解毒之功效。它還經常用治與黃疸，水腫，風熱感冒，口瘡，鼻炎，瘡癤腫毒等各種小疾病，而且蒜蓉也可以清熱解毒，兩者結合在一起，真是一道不可多得的菜餚

主料

輔料

具體步驟

1.這是鬆篙菜，在廣州，也有人稱：茼篙菜。多用於炒制、火鍋配菜，較吃油，有特殊香味。

2.將鬆篙菜摘除黃葉和老梗，用清洗乾淨後，再用清水浸泡10分鐘（主要是防止有人用保鮮劑），然後瀝乾水分，備用。

3.大火燒鍋至7分熱，下熟豬油後，再將拍蒜炒香。

4.將中炒至步驟2清洗好的鬆篙下鍋，迅速翻炒到發蔫、略爲變色狀態。

5.加鹽、白糖和雞精調味，迅速炒勻，就可出鍋了。

6.出鍋裝碟，稍加整理即成。（這兒還是有點出水了，是因爲拍攝要適當降溫，手機拍時要定焦時間，停頓炒制，會讓菜葉燒糊變黑。）

烹飪技巧

要求炒制中的整個過程都是在高鍋溫下進行。