小時候因爲我從小跟着爺爺奶奶長大的,於是他們當時也就60多歲也掙不到多少錢,因爲我的饞,他們都會也我買但就是燒餅,燒好以後呢MM,表面黃焦,內層鬆軟,薄層重疊,香酥可口,家裏人也不叫我吃這個,所以就偷偷地吃那就是油酥發麪燒餅。
主料
麪粉 :500輔料
酵母 :10具體步驟
麪粉500g,酵母10g用適量的溫水和成光滑的麪糰,用溼屜布蓋上,發酵至2倍大的麪糰。(用麪包機代勞也可)
製作油酥,碗中加入2湯匙的麪粉,5g花椒粉,3g左右的鹽。
鍋中加入50g的油,燒熱後倒入碗中,用筷子攪拌均勻,放涼後的油酥備用。
發好的麪糰拿出來,面板上撒少許乾麪粉,把麪糰揉勻,稍稍醒5分鐘。
下劑子,每個劑子75g左右,揉勻成圓形
用擀麪杖擀開,成牛舌狀,將油酥均勻地抹在擀開的面片上面,撒些炒香的小茴香裏粒。
然後將面片順長對摺一下。
從一端捲起,將面片一直捲住,末端壓在下面
依次把每個面劑子都做好,拿起一個用手掌按壓一下,用擀麪杖擀成12釐米左右的麪餅。
平底鍋燒熱後調中小火,鍋底抹少許油,將擀好的麪餅擺放在鍋中,蓋上鍋蓋。
一面烙出焦黃色後,用鍋鏟反面烙另一面,還要蓋上鍋蓋。
一面烙出焦黃色後,用鍋鏟反面烙另一面,還要蓋上鍋蓋。
內層鬆軟,表面黃焦,薄層重疊,香酥可口的油酥燒餅快來嚐嚐吧!