主料
牛蛙 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.牛蛙在菜場買的時候叫老闆殺好去皮,回家洗淨,剁成塊(小卡一個人吃,買了一隻,約500g);
2.加入鹽、雞精、料酒、薑片、生粉抓勻,放入冰箱醃製十分鐘左右;
3.油燒至八成熟的時候下牛蛙滑至肉色發白撈出控油;
4.鍋內留少許油,加入姜蒜煸炒少許,放入幹辣椒筒和乾花椒,炒至變色;
5.放入滑好的牛蛙,加醬油和少許糖(小卡加的味極鮮),翻炒片刻,加入味精和白芝麻,翻炒均勻後關火
6.開吃~~
牛蛙很容易熟,烹飪時間不宜過長,可以保持牛蛙的鮮嫩;肉類在醃製時放入冰箱醃製口感更好;味精其實是很有營養的調味品,但加熱時間不宜過長,以不超過30秒爲宜。