主料
雞塊 :500輔料
生薑 :2片具體步驟
1. 八角、乾紅椒、蔥、姜洗淨,薑切片,蔥切段,乾紅椒切開,用水泡一下,這樣熗鍋的時候不容易糊。
2. 雞塊用冷水浸泡半小時,漂去血水。
3. 熱油鍋下薑片、八角、乾紅椒爆香。
4. 瀝乾水的雞塊下鍋爆炒至無血色。
5. 倒入料酒,煸炒一下。
6. 加生抽、老抽略翻炒,然後加足水。
7. 煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時,撒鹽和糖調味,這裏注意老抽和生抽都是鹹的,鹽要少量加,糖只是起調味作用,也少量加,調味完成後加入蔥段翻炒一下,裝盤!
8. 成品!