“今年疫情期間響應國家號召實行就地過年,國際莊裏迎除夕,年夜飯準備八菜一湯,都是葷素合理,魚肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩頭的健康飲食,除夕菜譜如下:
焦香手把排(執掌乾坤)
肥牛金針菇(金牛送瑞)
幹豆腐卷雜蔬(增福增瘦)
蒜蓉開邊蝦(花開富貴)
皮蛋黃瓜卷(疫去春來)
雞蛋福袋餃(財源廣進)
清蒸螃蟹(蒸蒸日上)
糖醋鯉魚(鯉躍龍門)
金湯小米參(錦繡安康)
今天介紹第六道:皮蛋黃瓜卷”
1、皮蛋去皮,用刀切成四瓣。
2、把皮蛋擺在盤子外側。
3、黃瓜用刨皮刀刨出薄的長條片。
4、把黃瓜皮從一頭捲起來,捲成一個黃瓜卷。
5、黃瓜卷擺在盤子中間。
6、彩椒切碎。
7、把彩椒碎和蒜末倒入小碗中,加入鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、香油調成料汁。
8、把料汁澆在上面。
9、澆料汁的時候,顏色搭配好,用彩椒能提亮皮蛋的色彩度。
10、成品圖。