簡單的老式麪包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將酵頭材料攪勻至無干粉，覆蓋發酵至表面回落，組織呈蜂窩狀。（我是直接在麪包機桶裏攪拌發酵後攪拌排氣）

2.將主麪糰除黃油外材料放入桶內，攪拌至麪糰光滑，放入黃油攪拌至一個麪糰程序結束。我的麪包機一個揉麪程序30分鐘，期間有5分鐘醒發。麪粉是中裕的，雞蛋一個大概47g，水減少到7g，一發後面團狀態剛剛好，撒薄粉不粘手。

3.發酵至2倍大，取出分成四份，稍醒發後整形（偶爾沒用老式麪包的整形方法，直接擀卷兩次放模具或麪包桶），二發至八分滿。

4.烤箱版：烤箱190℃預熱，用180℃烤20-25分鐘。麪包機版：麪包桶直接放入機內，桶外包錫紙（防止表皮過厚），烘烤程序55分鐘（默認1小時，靈活變動）。

5.出爐趁熱刷黃油，晾至感覺有點溫，裝袋紮緊袋口，徹底晾涼後切片，拉絲效果很好，撕着吃也很棒！

6.擀卷造型的切片效果，組織還是不細膩，但是很好吃。