1、簡易版,少了筍絲。步驟省略了許多~食材切絲,肉絲用鹽、胡椒、蛋清醃漬,將醋、味極鮮、糖鹽調成料汁備用
2、雞肉用澱粉抓過,起鍋,大火5成熱,翻炒斷生撈起備用。
3、重新起鍋,倒入郫縣豆瓣和剁椒。
4、加木耳繼續翻炒,倒入兌好的料汁大火翻炒幾下勾芡出鍋。
5、裝盤。
第一步將肉絲劃散很需要技術,不要過多翻鍋,否則肉絲會斷。