豆豉是用來提味的良好選擇，其味道比較強烈。豆豉和魚柳一起翻炒，可以讓魚肉充分吸收豆豉的香味。而魚柳不僅帶着豆豉的香味，還保留了其原有的香味。一口吃下去，脣齒留香，口感甚佳。這道菜營養豐富，口感好，是招待客人的良好選擇。
主料
豆豉 ：30g輔料
油 ：適量具體步驟
1.備好主要材料：魚柳，豆豉，小蔥，小米辣，老薑，大蔥；
2.魚柳洗淨後，拭乾水分，撒上適量食鹽、料酒，充分抹勻後，醃製10分鐘；
3.老薑大蔥切碎；小米辣，小蔥順着本身的形狀切成小圈；豆豉剁碎；
4.炒鍋燒熱後，調入適量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；
5.放入薑末，蔥末翻炒出香味；
6.調入適量蠔油；
7.再調入適量生抽，快速翻炒均勻，關火；
8.將炒好的豆豉醬盛出；
9.醃製完成的魚柳用廚房紙巾拭乾水分，放在蒸碗裏；
10.澆上剛剛炒的豆豉醬。蒸鍋裏的水沸騰後，將蒸碗移進蒸鍋，大火蒸7分鐘；
11.蒸好的魚柳端出，趁熱撒上香蔥、小米辣。
1、魚柳需拭乾水分再醃製，澆上豆豉醬之前也需拭乾水分，否則不易入味；2、蠔油、生抽、豆豉都有鹹味，醃製魚柳時需酌情調入食鹽；3、可將小米辣同豆豉醬一起放入蒸碗裏蒸，這樣更辣；
千里飄香谷
