主料
瘦肉或瘦肉餡 :500輔料
料酒 :2勺具體步驟
1. 如果買的肉餡可以跳過,如果是整肉塊先要把肉剁碎,然後把姜處理成薑末。
2. 將薑末,料酒,食鹽,十三香,胡椒粉放入肉餡,將雞蛋也同時放入,可以先放一個,需要視雞蛋大小而定。
3. 按照一個方向攪拌,然後放入澱粉,繼續攪拌上勁兒。
4. 將油倒入鍋中,小火加熱就可以,防止溫度過高油濺燙傷,用手或勺子將肉餡倒圓放入鍋中,可以用勺子送進去,防止放入是濺油出來。
5. 炸一小會可以用勺子反反面,炸至金黃就可以撈出了。然後將撈出的丸子稍微冷卻一下再放入鍋中,稍微炸一下就可以撈出了。這樣丸子會外焦裏嫩。
個人覺得自己剁的肉餡相對來說比較好吃。