準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
豬肉 :
適量麪粉 :
適量 輔料
鹽 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1.把麪粉放案板上呈“凹”形,放鹽少許,磕入雞蛋1個,再加清水調勻,揉和成麪糰。再用擀麪杖擀成紙一樣薄的面片,切成110張四指見方的抄手皮備用。
2.將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋,剁細成泥,加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒麪、味精,調勻,摻入適量清水,攪成幹糊狀,加香油,拌勻,製成餡心備用。
3.將餡心包入皮中,對疊成三角形,再把左右角向中間疊起粘合,成菱角形抄手坯。
4.用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯,撈入煮熟的抄手即成。