抹茶核桃圓麪包怎麼做|抹茶核桃圓麪包的做法

“這個三能的不粘圓形土司模是花了200多RMB在淘寶上買，託快遞從中國直運來德國的。
當時買這個模具時想做的麪包，到現在都還沒動手⊙﹏⊙b汗，但是總不能這麼閒着。先烤個試試模具質量吧。

測試報告是非常好的。傳熱不錯，正常時間內麪包成型，並且內部結構漂亮。的確不粘，烤完後用軟布輕輕擦拭就可以了。不枉我這麼遠地買過來。

麪包是用抹茶、高筋麪粉、天然酵母和黃油，揉出薄膜，最後加入核桃，成爲非常有彈性，外脆裏軟的口感。抹茶的淡香加上核桃的堅果香，讓其又成爲一個味道非常好的麪包。此外，雖然不能說一個麪包能改變什麼，但是抹茶和核桃都是對非常好的材料。用只有24%脂肪，240kcal/100g的人造低脂黃油，保證了這個麪包依舊低脂低卡。

有什麼理由來拒絕誘惑？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶核桃圓麪包的做法步驟

• 1、將麪粉、抹茶粉、乾酵母、溫牛奶和溫水先粗略混合均勻。

• 2、然後加入天然酵母，低速混合均勻後，轉高速攪拌3-5分鐘，成爲光滑的麪糰。

• 3、加入黃油。低速將黃油攪拌到麪糰裏去後，高速5分鐘，攪拌到完全擴展，麪糰光滑有彈性，可以拉出一定薄膜。

• 4、加入鹽和核桃，低速攪拌均勻。

• 5、放入面盆，在28度環境下，搭上塑料袋，發酵約1小時。

• 6、第一次發酵後的麪糰體積有明顯增長。

• 7、將麪糰取出，在抹茶粉和麪粉的混合手粉上排氣，分割成一個750g，一個250g的麪糰。分別揉成圓球。小的單獨做一個圓麪包，大的一會放入模具裏烤。當然，如果你的模具是做1000g麪糰的，一起烤就好了。然後用擀麪杖擀出約和模具差不多的長。

• 8、捲起來，放入模具。不蓋蓋，在28度的環境下，繼續發酵約1小時。圓麪包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵。麪糰表面都要撒些手粉，輕輕搭上塑料袋，放置發酵的時候表面發乾。

• 9、第二次發酵到麪包差不多到模具8分滿時，扣上土司模。放入預熱好的烤箱，200度。小的麪包約25分鐘就好，750g土司模裏的要烤30-35分鐘。

• 10、烤好後的麪包趁熱脫模，不然熱空氣會在冷卻的過程中成爲水珠結在模具和麪包表面，麪包就會口感不好了。

小竅門

1.如果做成鹹的土司，鹽10g，糖1刀尖；如果做成甜的土司，糖20-30g，鹽1刀尖。

2.因爲我要能做主食吃的麪包，所以做的鹹的，給的核桃。當點心土司吃的話，很合適配上蜜豆啦，紅棗啦，梅子啦之類的，味道也會非常好。

3.不必非用圓形土司模啦，其他形狀一樣的。

4.天然酵母在這裏並不是爲了起發酵作用，主要是爲了改善口感。換成液種或者湯種都是可以的。液種的話將水和麪粉一比一，加入少量乾酵母，混合均勻後，在室溫下放置一晚到味道發酸，出現氣泡。

湯種的話見

5.人造黃油會比黃油的水份多。所以如果用黃油的話，需要按情況多加少量的水。