家常版小小蘋果派如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：95
蘋果 ：300

輔料

雞蛋 ：1個
糖粉 ：15
幼砂糖 ：45
鹽 ：1
奶粉 ：14
黃油 ：20
豬油 ：20
檸檬汁 ：幾滴
玉米澱粉 ：5
水 ：25ml
煉乳 ：1湯匙

具體步驟

1. 把低粉、鹽、15克糖粉、奶粉一起過篩，中間弄個坑放入20克黃油和豬油拌勻

2. 拌勻的麪粉成顆粒狀

3. 把雞蛋分離，蛋黃備用，蛋清加入檸檬汁和10克糖粉打發起泡

4. 打發好的蛋清放入顆粒麪粉裏，拌勻後，再加煉乳，用刮板和成麪糰

5. 成型後放入口袋裏，放冰箱冷藏1小時左右

6. 鍋裏放入10克的黃油，再放入蘋果丁、鹽、45克糖、小火炒出水分，蘋果軟後滴幾滴檸檬汁，倒入水澱粉勾芡，關火，待冷。

7. 麪糰揉成八等份，拿兩個從新放入冰箱，

8. 剩下的六等份擀成比模具大一圈的圓皮

9. 放入模具裏，底部用刀尖扎幾下，放入預熱的烤箱裏120度烤8分鐘，定型

10. 烤好後拿出來放入蘋果餡，把冰箱裏的2個麪糰拿出來分成6等份，擀成一條一條的交叉放在每個餡上面，最後刷一層蛋液。送入預熱烤箱180度20分鐘。

11. 冷卻後就可以直接脫模了

烹飪技巧

1、在用刮板和麪團的尾聲很粘適當的在案板上灑點麪粉。2、水澱粉就是把25毫升的冷水和5克玉米粉放到一起攪拌。3、做蘋果餡時可以加一點點的煉乳，奶味更弄，也可以不加，但是炒餡的時候一定小火。4、我這個份量是剛好六個蛋塔模具做出來的小蘋果派。