家常麻辣燙新煮張如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

唐好菜 ：適量
生菜 ：適量
芹菜 ：適量
萵筍 ：適量
冬瓜 ：適量
海帶(結) ：適量
豆皮(腐) ：適量
油麪筋 ：適量
平菇(新鮮菌類) ：適量
鴨血 ：適量
土豆 ：適量
魔芋 ：適量
年糕 ：適量
手擀粉(粉條)等 ：適量
牛肉或魚片 ：適量

輔料

郫縣辣椒醬 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
姜 ：適量
大蔥 ：適量
花椒粉 ：適量
花椒粒 ：適量
辣椒粉 ：適量
蒜泥(片)青蒜 ：適量

具體步驟

1. 青菜先用油炒好,不用放其他調料,放入事先準備好的大盆裏,作爲墊底

2. 豆瓣醬,辣椒醬放鍋裏炒出紅油,可加適量色拉油

3. 放入切成段的青蒜,芹菜,蒜片炒

4. 加入高湯或水,放鹽糖,雞精,花椒粉,鹹淡酌情,燒開

5. 放入不易熟的蔬菜,如菌類,冬瓜,海帶等燒9成熟

6. 放入牛柳或魚片,大約2分鐘就熟

7. (6步驟可先把菜撈出放入1的大盆裏)

8. 放入易熟的豆皮,土豆片等

9. 把所有已經煮好的菜撈入大盆

10. 在大盤菜裏放上蒜泥,蔥末也可以放,辣椒粉,花椒粉

11. 最後熬油(儘量多點油)把油熬的很熱,然後澆到9上面1吱吱吱,香味四溢,口水一卸千里,吃之前攪拌一下,這樣味道更均勻,尤其是青菜類.