主料
低筋麪粉 :130輔料
黃油 :10具體步驟
1.黃油軟化
2.加入糖粉
3.再加雞蛋混合在一起,稍微攪拌一下。不要打發
4.篩入低筋麪粉
5.揉成麪糰。靜置鬆弛半個小時
6.把鬆弛好的麪糰放在案板上檊成厚度約爲0.5CM的長方形麪糰。檊的時候可以撒一些麪粉在案板上防粘(其實不撒也不怎麼粘的)。
7.把檊好的面片,用刀切成一條條的長條。
8.兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈,再放到鋪了錫紙的烤盤裏。(直接放到烤盤上亦可,烤盤不要塗油)
9.在做好的條兒上刷一層全蛋液
10.烤箱預熱到180度,中層,約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
1、因爲這款麪糰沒有用到水,全用雞蛋液來和麪,所以揉成麪糰的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的麪粉吸水性不同,揉好的麪糰柔軟度可能有差異,需要自己酌情調整面粉的用量,讓麪糰成爲一個比較幹,不太柔軟的麪糰。這款麪糰如果太柔軟,切口會沒有那麼漂亮。2、配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。3、烤盤不要塗油,否則餅乾粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那麼筆直。建議墊錫紙,刷蛋液的時候,留在烤盤上的比較難清洗4、刷表面的雞蛋液所需用量很少,你可以在製作的時候,選擇比50克稍微大點兒的雞蛋,製作麪糰的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。