“在美食家看到很多的朋友介紹做各種各樣的甜味餡料,多以芝麻、花生、葵花籽仁等果仁粉碎後,再加白糖等予以調製。偶然的發現,讓我找到一個方便的方法。【徐福記酥糖】有各種口味,將其作爲餡料,省去很多步驟,簡單方便。不妨一試!”
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水200ml。
2、徐福記酥糖適量。
3、麪粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗。
4、再揉成光滑麪糰。
5、面盆加蓋,放溫暖處發酵。
6、發酵至2--2.5倍大。
7、將發酵的麪糰揉勻排出氣體,揪成大小均勻的劑子。
8、把酥糖按碎。
9、將揪好的劑子按扁。
10、麪皮中放入酥糖餡料,捏成三角形狀。
11、包嚴即成生坯。
12、按照此法全部製作完畢。
13、用溼屜布,蓋上生坯,餳發20分鐘左右。
14、蒸鍋加水,放入生坯。
15、蓋上鍋蓋;逐漸加溫。待水開後,大火蒸15分鐘。
16、關火後,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
17、白白胖胖的【三角酥糖包】,上桌。