主料
麪粉 :1000輔料
油 :100ml具體步驟
1.酵母用溫開水化開後,加入麪粉中,再加入適量的溫開水和麪,和好後醒上二三個小時發酵。這是發好的面,
2.韭菜洗淨切茉,粉條用水泡開後,過水焯一下後切小段,雞蛋散熟後弄成小塊。
3.加入油,鹽,味精後拌勻。
4.發好的面,加點小蘇達後,揉成麪糰,多揉一會,排出面氣。再醒上三四分鐘。
5.醒好的面,搓成長條後,下成大小均等的面劑。
6.用手團好面劑成圓形後,面擀麪杖擀成圓片形,邊薄中間厚一點。
7.拿好麪皮,裝餡,左手托住麪皮,面手食指和拇指提皮面皮開始捏摺。最後成包子形。
8.包子包好後,醒上五分鐘,然後裝鍋。鍋內的水必須要是開的。上鍋後,再次開鍋後計時,十分鐘後關火,關火二三分鐘後起鍋,包子熟。
包好的包子一定要醒上幾分鐘後再裝鍋蒸,這樣蒸出來的更鬆軟一些。