主料
低筋麪粉 :120輔料
動物性奶油 :200具體步驟
1. 將全蛋放入廚師機不鏽鋼桶中,並安裝好打蛋頭;
2. 啓動廚師機,中間分次加入糖,攪拌均勻至全發;
3.用打蛋起挑起時呈濃稠滴下的狀態;
4.低筋麪粉和可可粉混合過篩;分次加入低筋麪粉,混合均勻;
5. 依次加入牛奶和黃油, 攪拌均勻;
6. 攪拌好的麪糊放入模具中;
7. 烤箱預熱到165度,放入中下層,烤上30分鐘;
8. 烤好的蛋糕拿出來倒扣, 待涼後切成三片;
9.黑巧克力與黃油隔水融化;
10. 打發動物性淡奶油, 六、七分時到入融化的巧克力一起打至全發;
11. 將打發好的黑巧克力奶油塗抹在每片蛋糕上;
12. 在疊放在一起, 並在蛋糕外面塗抹上奶油, 並抹平後放入冰箱中冷藏定型;
13. 用叉子在蛋糕的圍邊上劃上不規則的豎條;
14.用鹽水泡過洗乾淨的樹葉,擦乾樹葉表面的水分;
15.用剩餘的巧克力液塗抹在樹葉的反面, 待巧克力凝固後再塗抹一遍;
16.巧克力完全凝固後輕輕的將樹葉分離下來, 這樣巧克力樹葉也做好了;
17. 用牙籤在蛋糕表面畫圓圈作爲樹的年輪;
18.將巧克力樹葉隨意放在蛋糕上,
19. 並用其它的聖誕小飾品來裝飾蛋糕。
1.樹根蛋糕採用的是巧克力海綿蛋糕體,注意全蛋打至全發,即用打蛋起挑起時呈濃稠滴下的狀態;分次徐徐地加入低筋麪粉,以及其他原料,不要拌太久以免影響成品的口感;2.黑巧克力隔水融化時加入點黃油一起,這樣巧克力液更潤滑;待涼到室溫時再倒入與動物性奶油一起打發至濃稠,形成巧克力奶油;3.蛋糕每片上都塗抹一層巧克力奶油,再疊放在一起;再將整個蛋糕表面都塗抹均勻的一層;不需要非常平滑,但爲了能更好的出現樹紋,可以先放入冰箱中冷藏定型;4.用叉子畫豎條時不要太規則,隨意點;而表面的紋路是圓圈,代表樹的年輪,用牙齒畫更方便;5.樹葉最好選擇紋路清晰的,使用前須先清洗乾淨並擦乾表面水分,將融化的巧克力塗抹在樹葉的反面,這樣能印出來清晰的紋路,待巧克力幹後可以重複再塗抹一遍;最後完全定型後輕輕地將樹葉和巧克力層分離,巧克力樹葉就完成了。