主料
鯽魚 :300輔料
具體步驟
1. 鯽魚洗淨,劃幾道口,抹鹽醃製。生薑切片、蒜瓣拍扁、蔥白切條待用。
2. 熱鍋冷油,小火放入備好的蔥薑蒜。煸至姜蒜周圍金黃。
3. 小火煎魚。爲防止蔥薑蒜變焦,可取出也可將其放入魚肚內使其入味。
4. 魚煎至魚皮微黃後加水熬湯。爲控制食用油的攝入量,可在魚煎好後倒掉多餘的油。大火熬開後轉小火慢燉。
5. 在此過程中可處理豆腐。將嫩豆腐洗淨,切片寬度爲8毫米左右。將切掉蔥白的香蔥切碎。待魚湯熬至奶白後倒入豆腐大火熬開。
6. 倒入豆腐熬開後轉小火,五分鐘後加入適量食用鹽,起鍋。
7. 鯽魚豆腐湯清淡鮮香。若覺得豆腐味淡,可調製蘸料。
8. 喝魚湯,吃魚肉,再加蘸料豆腐。太美味了有木有!