主料
雲南卷粉 :2條輔料
酸辣椒 :6勺具體步驟
1. 這個就是雲南的卷粉了!和涼皮有本質區別,涼皮是面做的,卷粉是米做的。
2. 卷粉對摺,切成小方塊。
3. 胡蘿蔔切細條、芹菜、韭菜切成段。
4. 雲南宣威火腿,切丁。三人份,只要右邊切好的量,主要是讓油更香,放多了會膩。
5. 已炒好的紅三剁半盤,做法參見我以前的菜譜。
6. 這個是雲南的酸辣椒,OK,原料準備完畢。準備炒起來把!
7. 熱油。然後放入火腿丁翻炒。
8. 放入紅三剁,因爲是從冰箱拿出來的,所以先回鍋。如果是現做的,可以在炒蔬菜之後放。
9. 放入三色蔬菜,翻炒。
10. 放入切好的卷粉,翻炒
11. 放一鍋鏟醬油、6勺酸辣椒、鹽、味精。繼續翻炒。入味即可,炒時間長了卷粉會碎掉。
12. OK,出鍋!三人份。
我做的是三人份,小夥伴們酌情增減!北方的小夥伴可以把卷粉換成面,就可以做成炒麪啦