炸肉圓如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材。

2. 把肥肉切細丁，如石榴粒大小。

3. 瘦肉也切小粒之後，再剁幾下。

4. 荸薺拍後剁碎。

5. 切好薑末，和蔥花。

6. 把肉末和荸薺，姜蔥放盆裏。

7. 打入一個全蛋。

8. 加入生粉、生抽、老抽、料酒、糖、鹽。

9. 邊加入水邊順時攪拌，每一次攪拌至吸收後再加入下一次。攪打出筋。

10. 把鍋燒熱後再倒入油，燒至七成熱。

11. 抓把肉糊，在左手虎口處捏出肉圓。

12. 右手拿着湯匙，從虎口處把肉圓刮下來。

13. 倒入鍋裏炸制。

14. 炸至微黃即可撈起來。

15. 全部炸好的肉圓。

烹飪技巧

1、加入水時要攪拌至吸收後再加入下一次。一般是一斤肉1兩粉，看情況，要是不成形，適量加點，或是沒有攪筋。2、炸的時候，看到微黃的要先撈出來。也可以用雙手搓好一部分肉圓再下鍋炸。3、把鍋裏的水燒乾燒熱再加入油。