主料
醃製的疙瘩 :一個輔料
味極鮮醬油 :少許具體步驟
1. 這個就是我們這裏說的疙瘩,是經過粗鹽醃製過的。一般菜市場就有賣的哦。買回來後,洗淨,改刀切成絲兒。五花肉切成絲兒。
2. 切好的疙瘩絲兒用水輕輕洗兩遍後,再用清水泡會兒,5分鐘左右吧。因爲這個疙瘩其實就是一種鹹菜,太鹹了了,所以要泡一下,去除一部分的鹽味兒。
3. 炒鍋加熱,加入適量食用油,可以比平時炒菜稍微少一點兒哦,下入蔥薑末爆香,加入肉絲煸炒至變色,加入一點點兒味極鮮醬油,再下入濾除水分的疙瘩絲翻炒片刻,出鍋前加入少許米醋雞精,撒上香蔥碎即可
味極鮮醬油不要加多了,就是起個稍微調色的作用泡疙瘩絲兒時,可以事先嚐一下鹽味兒,如果泡得沒了鹽味兒,後面就要再加點兒食鹽調味