炸土豆没有淀粉用面粉代替可以吗

不可以。面粉里面包含淀粉和蛋白质等物质，淀粉是其中一部分，使用面粉制作会比淀粉效果差得多。没有淀粉的时候可以使用土豆制作出水淀粉来替代。淀粉的胶化作用较强，可以有效保护食物的味道，面粉起不到这样的效果。炸食材的时候经常要使用到淀粉。