红烧鱼怎么烧

将煎好的鱼放在调好的汁一起烧即可。在锅里煎过的鱼两面鱼皮会变硬，在烧鱼过程中不会被破坏；高温油炸可以使鱼皮定型，在烧鱼的时候也不会受到影响；在可鱼先裹蛋液或淀粉，给鱼一层保护不受影响；可以用厨房纸先将鱼表面的水吸干，下锅后不会粘锅，不会粘破鱼皮。做鱼的时候在鱼下面铺一层菜或者调料，既不会把鱼皮弄破，也能提味。