“《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。”
1、芹菜洗净切寸段,放开水锅水,加少许油、盐,焯一分钟捞出备用。
2、炒锅上火放油烧热,放十数粒花椒,炸出香味。
3、放入切好的羊肉丝,煸干水份。
4、放入葱花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均匀。
5、放入芹菜翻炒。
6、出锅前放少许味精。
7、成品。
1.芹菜焯水的目的是为了缩短芹菜在炒锅内的烹饪时间,保证芹菜的鲜嫩。2.羊肉煸干水份是为了减轻异味。