“大头菜为十字花科植物芜青的块根,即芥菜,又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种。大头菜有解毒消肿,下气消食,利尿除湿之功效。主治乳痈,小儿头疮疖肿,秃疮,黄疽,腹胀,便秘,小便黄赤自不通,肝虚目略等。它质地紧密,水分少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。所以,一般做鲜品吃,我们都会加些糖。一般人都可以食用的。”
1、食材:大头菜,两个
2、大头菜洗净,削去结疤
3、大头菜切片,上电饭煲(或蒸锅)蒸一下
4、点火坐锅,锅内倒入植物油大约三勺
5、加入大头菜叶梗先炒,炒至断生
6、倒入蒸过的大头菜片一起翻炒
7、加入食盐入味,老抽着色加味
8、加水几乎没过食材盖盖焖煮
9、翻一翻铲一铲后,加入适量的白糖,按个人喜好。(图中的小匙,我加了很多次,估计有2个小汤勺的量)。继续盖盖焖煮。
10、煮至汤汁近乎收干,加少许味精即可
11、出锅装盘