“龙头烤又叫虾潺,也叫九肚鱼或龙头鱼,肉质较嫩。因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”。【苔菜龙头烤】做法简单,香酥可口,咸鲜下饭。”
1、材料:龙头烤(已去头去内脏洗净晒干)、苔菜(已拣去杂质剪成段)
2、将龙头烤剪成段。
3、烧锅倒油烧热,下入剪好的龙头烤翻炒翻炒至金黄,关火。
4、接着,合入苔菜翻炒均匀,即可。
5、出锅,装盘。
1、龙头烤和苔菜都有咸味,不需要加盐。2、等龙头烤炒好后关火,才可以放入苔菜,这样炒出来的苔菜不会焦黄。