“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。”
1、(茄子洗净切条下锅煮熟。)
2、少开的水,茄子煮几分钟就熟了。用漏勺把煮好的茄子装漏网篮滤水,晾凉
3、晾凉滤水干后的茄子装盘。放入拍好的的大蒜。辣椒油香醋生抽花椒油芝麻油盐味精拌匀即可。
1.茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。