清炒西兰花的做法 清炒西兰花--绿叶虽好也需红花点睛（西兰花如何越炒越绿） 清炒西兰花怎么做

“西兰花营养价值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片等LG下班给他看，他说，哇塞，这么漂亮，是生的熟的？我说是熟的，他说，怎么看起来比生的还绿呀！

当然了，西兰花虽好，可也需来点红花点睛呀，看如何把西红柿变成一朵红玫瑰！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清炒西兰花的做法步骤

• 1、西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；

• 2、挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）

• 3、把大粗茎切条西兰花的；

• 4、青椒切条；

• 5、把葱姜椒放锅里，放油；

• 6、烧热锅后，放西兰花；

• 7、这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）

• 8、然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

• 9、在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；

• 10、西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；

• 11、把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；

• 12、从一头开始卷起；

• 13、卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；

• 14、把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；

• 15、来，和碧绿的西兰花菜和个影，摆个pose！

• 16、再来张！

小窍门

咱们一起来学习一下西兰花的营养知识：

1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　3.菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4.生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C



食用功效

　　菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。