冬笋焖鱼做法简单,好吃营养,一般用草鱼,有些人叫皖鱼,草鱼肉嫩而不腻,吃鱼不吃肉好,没那么多脂肪,而且又营养,经常食用还有养颜的功效,冬笋很开胃,冬笋和草鱼二者结合鲜美好吃,平时过年过节都喜欢吃鱼的可以做一下这道菜新鲜又美味哦
主料
冬笋 :300辅料
米酒 :15ml具体步骤
1.草鱼,洗干净,去头去尾去内脏,切块,放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟;PS:800克,是切块的重量,不是一条鱼的重量。买了一条大鱼,煮了好几个菜。
2.冬笋去壳,切片,清水煮沸,汆烫,捞出沥干水,待用;PS:汆烫的冬笋可以去苦。
3.热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,加上姜丝中火煎,微黄翻转另外一面继续煎;
4.放入洗干净切片好的香菇;
5.再放切好的红辣椒;
6.放汆烫沥干水的冬笋片;
7.放盐、酱油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。
8.加切好的芫西,盖上盖子,小火焖至汁干即可。
1.米酒比料酒焖鱼好吃,不要加水;2.冬笋汆烫后不会苦,且炒的时候容易熟;3.焖的时候盖盖子,可以去腥,且更入味。