美味的瑶柱虾仁酿节瓜是很适合在现在这种炎热天气食用的,节瓜清脆多汁,十分可口,而且营养价值很高,还具有清热、解暑等功效,既可以做菜,又可以当水果直接生吃。如果你懒得做饭,选择直接食用它也是可以的,但是,不得不说,把它和瑶柱,虾仁放在一起会更好吃哦!
主料
鲜虾 :100辅料
油 :适量具体步骤
1.新鲜基围虾剥好洗净沥干水分备用。
2.节瓜去皮洗净,准备适量枸子。(枸子用来装饰可以不要)
3.节瓜切开3厘米左右的厚度挖去仔。
4.五花肉用料理机打成肉末,瑶柱预先泡软捏碎,与虾仁混匀,加入姜蓉盐糖胡椒粉料酒生粉油搅拌一下。
5.冬菇预先泡软切碎,马蹄去皮洗净拍碎,放到肉末中搅拌均匀。
6.用手捞起调好的肉馅。
7.往盘子摔下去,反复摔20分钟至肉馅出胶很粘即可。
8.手指沾点生粉在节瓜内部涂抹,分别在瓜内侧边缘涂上一点点生粉,目的是酿的时候肉馅得以与瓜环粘连的更加紧密。
9.把肉馅酿入节瓜填满。
10.酿好节瓜放到碟子上。
11.用枸子装饰一下(可忽略这步)
12.咸蛋黄切小块,放在肉馅上,(喜欢吃咸蛋黄多的就放多点)
13.锅烧开水放节瓜下去蒸20分钟至肉熟透即可。
14.炒锅烧热,将蒸好的酿节瓜从蒸锅取出,盘中蒸节瓜时溢出的汤汁倒入炒锅,烧开后,勾一个薄薄的芡汁,淋在节瓜上。
此菜老少适宜的菜,咸鲜美味。馅料可以按喜好调换,酿好的节瓜还可以做煲仔系列;比如酿节瓜粉丝煲。