红烧鱼块,是一道家庭饭桌上十分常见的菜肴,做法并不复杂,用料也十分简单,但简单的烹饪就可以带出食材本身的鲜美。而今天我教的这道菜,工序并不复杂,但却是营养丰富、好吃下饭,就连菜的酱汁也可以拌饭来吃,一定可以让你多吃好几碗饭哦。
主料
鲤鱼 :1条辅料
花椒 :10粒具体步骤
准备一条草鱼或者青鱼,洗净,去除肚子上的黑膜。
将鱼斩成鱼段,再改切成块。
加入少量料酒、酱油、盐、鸡粉、姜丝,用手抓匀;再加入生粉拌匀,腌制十分钟左右。
切姜丝、葱白、蒜末、干辣椒备用。
热油,炸鱼块,炸制五分熟,约两分钟左右,捞出沥油。
锅中留少油,倒入葱白、姜丝、蒜末、干辣椒爆香;再倒入少量料酒、适量清水。
调汁,适量酱油、老抽、盐、味精、白糖。
将鱼块倒入锅中,翻炒几下,倒入调好的汁,再加入少许豆瓣酱,搅拌均匀。
加入少许水淀粉,搅拌均匀。
待炒至入味,即可出锅装盘。
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