家庭红烧肉作为一道家常菜,经常出没于人们的餐桌之上,所需要的食材主要为五花肉。五花肉应该选自上等新鲜猪肉,这样可以最大程度的保证肉质的鲜嫩以及营养。而且五花肉肥瘦均匀,搭配上多种辅料的辅佐,经过高温的处理,美味又营养。
主料
五花肉 :500辅料
盐 :适量具体步骤
肉皮处理,买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)
3.葱切段,姜切片,香料备好
4.锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫
5.捞出肉,用热水冲洗干净,这步很重要
6.锅底放少许油,小火煸香葱姜蒜等调料
7.放入控干水分的五花肉,煸炒出香味
烹入绍酒、淋酱油炒出香味
9.适情况加入烧滚的开水
10.大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时
11.放入盐、冰糖调味
12.转中大火开盖收汁即可