主料
南瓜泥 :300辅料
料酒 :适量具体步骤
准备食材。
腿骨提前泡在水中,多换几次水,尽可能去掉里面的血污
开锅后,不停的去掉浮掉,直到汤汁变得清辙
转小火慢炖,一直炖至香味散出,肉能轻松从骨头上剥离。(一个小时左右需)然后将煮好的肉捞出。
去骨备用。
将去骨肉加入适量骨头汤,然后加入适量酱油调味至自已喜欢的咸度煮制收汁。
将南瓜泥和面粉,酵母粉放在一起。(南瓜泥用温热的,可促进发酵速度)
和面面团温暖处发酵。(南瓜泥有水份,所以一般情况等量的面粉和南瓜泥基本上就可成团,先将二者调交,如果偏硬或偏软,再根据情况加水或面粉)
将发酵好的面团搓匀分割,如平时做包子大小的面剂就差不多
平擀开,刷上一层薄油。
对折,然后用干净的梳子压上花纹。
略醒发,然后凉水入锅,上气后蒸十分钟左右,关火略闷一两分钟再开盖即可。
将煮好的肉放至温热,加入适量香菜和绿尖椒粗粗剁碎。
装入荷叶馍中,再撒适量孜然粉食用即可。
南瓜泥的含水量不同,所以,和面粉中和时,应先充分拌匀,根据实际情况再决定加粉或加水