家常蒜薹焖面是一道家常美食，主料是蒜薹、五花肉、面条、香菇，辅料是葱、姜、蒜、大料，选料和加工过程比较繁琐，但经过复杂过程之后必能享受到美食。蒜苔本身跟五花肉和面条就是绝搭，在食材方面我们可以根据自己的需要加入青菜，使得菜品丰富，色香味俱全。
主料
面条 ：500辅料
蒜苔 ：150具体步骤
主材准备好
前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用
冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒
下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒
加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味
下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟
别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散
炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材
取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中
将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止
不嫌弃肥肉的可以不用捞出焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象焖面好吃不易消化，不宜多吃。
千里飘香谷
