主料
猪排骨 :500辅料
料酒 :适量具体步骤
首先把排骨切好,洗干净,尽量洗到水没有血色
在煮锅里放适量的盐,葱姜蒜和白酒,放入排骨冷水煮开(盐主要是让排骨的肉更紧实,所以不用放太多)
捞出排骨控干水分,炒锅里放少量油和一点点盐,五分热,把排骨放入,小火煎到两面金黄,把排骨捡出
炒锅里留一点油,小火把糖放进去,不停的搅,搅到糖变成黄色起泡把排骨再次倒入迅速翻炒几次,给排骨上糖色
油锅洗一下再放入少量油,放入花椒大料,然后葱姜蒜排骨一同放入,煸炒出香味,放水,没过排骨即可。盖锅盖,等水开之后转小火。炖15-20分钟,掀盖大火收汁。装盘即
糖的用量也可以按照自己的喜好适当添加或减少