主料
肥牛 :1盒辅料
大蒜 :适量具体步骤
1.准备原材料,酸菜切碎,芹菜切段,辣椒切片
2.干辣椒、指天椒切粒,姜蒜切片,小米椒切碎
3.锅中注油,加一勺豆瓣酱炒出红油,然后加花椒、干辣椒、指天椒、米椒、姜蒜炒香(留适量花椒)
4.放入芹菜、酸菜、金针菇、红辣椒翻炒
5.加水加少许鸡粉大火煮十分钟
6.煮好的酸菜捞出装进盘中,锅中留酸汤
7.肥牛在滚水中煮两分钟除去血沫
8.捞出肥牛在酸汤中煮片刻,连汤一起倒进装有酸菜的盘中
9.锅中注油,慢火炒香花椒、葱花,将油淋在酸汤肥牛上
10.一大盆的酸汤肥牛就做好了
可根据酸菜的酸度和咸度来决定放醋放盐的份量,每种酸菜酸度都不同