排骨海带汤是浙江的传统名菜,主料是排骨和海带,排骨富含蛋白质,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可以为儿童和老人提供钙质,而海带含碘量高,且含有多种微量元素,两者结合炖制,整菜味美,汤水鲜甜。并有提高免疫力、降压降脂、护发美容、延缓衰老等作用。
主料
海带 :若干辅料
葱段 :少量详细步骤:
第一步
1.把海带用干净的水浸泡4小时候,等彻底泡发后,捞起切成方块或者长条。
第二步
2.将排骨洗干净,煮一锅水把排骨去血泡并捞出。
第三步
3.切适量的葱段、姜片备用。
第四步
4.在锅中放干净的水,等水烧开后放入排骨、切好的葱段姜片、料酒等用中火煮20分钟,撇去浮沫。
第五步
5.然后倒入切好的海带,改用小火再煮1小时
第六步
6.最后加适量盐、胡椒粉,即可出锅。
烹饪技巧:
在排骨焯水之后,最好是不要用凉水冲去血沫,加的水也不要加凉水,不然肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂。