成熟时间不一样,早稻米的成熟时间比糙米早。加工方式不一样,糙米加工之后仍然保留着外层组织。平时购买糙米首先是看表皮,质量好的糙米表面看起来有光泽而且大小均匀;其次闻味道,质量好的糙米闻起来有清香气味;最后看手感,质量好的糙米摸起来不油腻。