“黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆蛋白红烧肉,营养搭配均衡,黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂,营养更丰富···”
1、准备好精五花肉,洗净、沥干水分。
2、猪肉切小块备用。
3、猪肉放入碗中,加入生抽,充分揉匀,使其入味。
4、提前泡发好黄豆。
5、鸡蛋煮熟;取蛋白,切成小块备用。
6、胡萝卜、青椒洗净切块。
7、蒜瓣拍破。
8、锅中油热,爆香蒜瓣。
9、倒入腌制好的猪肉,煸炒出油。
10、加入八角、桂皮,炒出香味。
11、沿锅边加入适量冷水;大火煮开,小火炖煮30分钟,至肉酥烂。
12、再加入黄豆,炖煮15分钟。
13、倒入胡萝卜和青椒,炖煮10分钟。
14、倒入熟蛋白,煮开。
15、14、炖煮好的黄豆蛋白,调好味盛入碗中。
1、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆不可生吃,一定要煮熟煮透再食用,以防中毒。