主料
辅料
具体步骤
1.将鱼去掉腮和肚子中的鱼肠,洗净。用厨房用纸吸掉表面的水份,铁锅内放入油,两面煎至略焦
2.放入干辣椒
3.加入黄豆酱
4.料酒、酱油、白糖、八角最后淋少许醋
5.加入水,刚好淹没鱼身,大火烧开
6.加入冻豆腐块和盐调味,盖上盖子小火炖25-30分钟左右
7.饼子切薄片贴在锅周围,盖盖大火收汁即可
8.鱼盛盘撒少许香菜周围摆上饼子就可以吃了
烹饪技巧
1、炖鱼可以用黄豆酱、香其酱、东北豆瓣酱2、炖鱼加入冻豆腐、粉条、木耳(按个人喜好或者现有材料)