主料
蝶鱼 :1条辅料
油 :适量具体步骤
1.葱姜切丝备用。
2.刮掉鱼鳞,清洗干净。我买的无头无尾,也没内脏。
3.切出花刀,用盐腌制十分钟,用葱段姜块在鱼身上按摩。
4.大火烧开后,鱼放入锅中,上面码葱姜丝,蒸五分钟。
5.把蒸出的水份倒掉,淋入蒸鱼豉油,再次蒸制三分钟,关火焖五分钟。
6.热锅凉油,下花椒大料炸出香味,关火,把花椒大料挑出。
7.把葱姜丝挑出,重新码上新的葱姜丝,把花椒油在葱姜丝上一浇,就完成了。
第一:水开后入鱼蒸制。第二:第一次蒸五分钟,把蒸出的水份倒掉。第三:花椒大料炸制的油浇上,比普通的油要好吃。