主料
五花肉 :1斤辅料
姜 :5片具体步骤
1.准备材料。五花肉切块,葱姜切段和片。
2.蘑菇拿水泡十分钟,洗净备用。
3.纯手工粉条(最好用地瓜粉或土豆粉)泡10-15分钟。
4.热锅放油,倒入五花肉块,所谓的揽肉,最好把里面的油全耗出来,这样肉吃起来不腻,很香。当然喜欢吃肥点的可以火吼小点,时间短些。
5.揽好肉后放入葱,姜,进行翻炒,再放入十三香,然后放入生抽,继续翻炒。
6.炒好放入适当的水,大火炖。开锅后放入盐再炖一会,让肉入味。
7.开锅两三分钟放入蘑菇,这次放的干榛蘑很香,要多炖一会。可改在放香菇,借个香味。菇炖十分钟左右看看软硬。
8.最后放入粉条,然后将盐,鸡精一起放入。继续炖,粉条,蘑菇软后即可。
9.根据自己的口味可在翻炒五花肉时放几个干辣椒。要保留一些汤。粉条吃水,开始要多放一些。这个汤也可以给小孩子拌米饭吃。出锅上桌,东北有名猪肉炖粉条就做好了。
没什么技术含量,但火够尤其是拦肉时一定要到位。