蜜桃慕斯蛋糕是我今年的生日里面收到的最好的一份礼物。昨天是我的生日,我回到家里,门一打开,她们给了我一个大大的惊喜,说:以前都没有好好给你过过生日,今天就好好给你过个特别的生日。我很感动,因为今年的生日里,有妈妈亲手做的蜜桃慕斯蛋糕,我超级幸福的。
主料
红桃果肉 :200辅料
酒糖液 :适量具体步骤
1.做了个蛋糕备用。
2.红桃切丁。
3.黄桃切片。
4.做镜面果胶:黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度,关火加入已泡冰水的吉利丁片,降温后加入朗姆酒拌匀。
5.红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火,加入已泡冰水的吉利丁片,拌匀。
6.淡奶油隔冰水打发。
7.加入已煮好、拌好的桃肉,拌匀成桃肉慕斯。
8.取一片蛋糕片,刷酒糖液。
9.铺约1/4慕斯。
10.铺黄桃片。
11.再铺1/4慕斯。
12.再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
13.再铺1/4慕斯。
14.再铺黄桃片。
15.再把剩下的慕斯全铺上,入冰箱冷藏至凝固。
16.取出已凝固的慕斯,面上倒已准备好的果泥镜面果胶,再入冰箱冷藏至凝固。
17.装一盆,吃个爽。
冰箱的温度太低了,把镜面都冻住了,可以温度再高点。