准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
花果茶茶汁 :
250公克蛋黄 :
适量细砂糖 :
150公克吉利丁片 :
5又1/2片动物性鲜
奶油 :
250公克香橙酒 :
1大匙海绵蛋糕 :
2片装饰 :
适量 辅料
具体步骤
1. 将吉利丁片浸泡于冰水中软化备用。
2. 取冷却的花果茶茶汁250公克与材料2混合煮至约80℃,过滤后再加入熔化的吉利丁片拌匀。
3. 鲜奶油打至6分发后加入拌匀,再加入香橙酒拌匀。
4. 慕斯模型内铺上1层蛋糕体,即可倒入作法3至8分满,即可放入冷冻3小时。
5. 将装饰材料的吉利丁片浸于冰水中软化,与花果茶汁一起加热至熔化,此时从冰箱取出慕斯,将材料倒入模型中至满,再次冷藏至凝结即可。