主料
辅料
具体步骤
1. 猪肉切成方块,清水浸泡滤去血水。鸡蛋煮熟剥壳。
2. 加清水没过肉,再加料酒泡15分钟。把肉移至砂锅中,重新加热水没过肉。
3. 大火烧开后撇清浮沫,加入山楂。小火煮一个小时后加入老抽,鸡蛋,盐,继续煮。
4. 汤汁收干一半时加冰糖继续煮,收汁关火。
烹饪技巧
不加一滴油,尽量少油。黄酒浸泡过可以去腥气。山楂可以去油腻。