主料
红辣椒 :750辅料
65度白酒 :30具体步骤
1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
2.将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
3.将辣椒随意切段,姜切大片。
4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
5.然后加入75克盐
6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。
制作过程一定不要有生水和油,否则爱烂,剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐,毕竟自己家做的不添加防腐剂。