主料
银耳 :1朵辅料
冰糖 :适量具体步骤
1.银耳用水泡6小时以上泡发,洗净,撕成小朵
2.紫薯去皮切片
3.将银耳放入砂锅,添适量清水,大火煮开,小火慢熬一个小时
4.银耳熬一个小时出胶质后,放入紫薯
5.放冰糖
6.熬至紫薯熟透,汤汁粘稠即可
挑选银耳的技巧:好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是受潮后烘干的结果。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,则表明品质不佳。其次,优质的银耳应干燥,无潮湿感、无异味,如品尝带有辣味,则为劣质银耳。此外,银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不宜食用。