菇耳肉包是家庭中一种很常见的菜,是肉食者的福音,吃着过瘾。现在想想那个味,我都久久不能忘记啊,简直太美味了。它吃起来妙不可言,我就非常的爱吃,闲暇没事的时候我就喜欢做些这样的食物。所以这种食物我是不会错过啦,我觉得美食是一种诱惑和享受,当然我也喜欢做美食的过程。
主料
面粉 :400辅料
鸡精 :少许具体步骤
1.称好面粉部分。此配方的面粉、酵母、水,我认为是最佳比例。正负别超5克(毫升)。放入面包机和面与发酵。
2.将泡发后的金钱菇与黑木耳洗净,拧干水分。黑木耳切丝,金钱菇切大块。这样的目的是为了口感更好。并分别加适量盐腌制。
3.准备调馅料。
4.首先放入盐、鸡精,顺一个方向调匀。然后放入生抽老抽??油拌匀。接着放入生粉(我喜欢用红薯粉)滴几滴水,顺一个方向用力、快速的搅100下,期间可以3、4次少量加水调,感觉水被肉吸收了,再加水滴入。这样是为了得到嫩滑的肉馅。
5.把黑木耳放入肉馅里拌匀,且加上麻油。
6.金钱菇放在一边备用。每包一个肉包子时,放入2一3片菇块,这样才能确保个个包子里都有菇。
7.经过面包机和面、发酵后的面团,用时60分钟,拿出后排气后,盖上湿布再饧十几分钟,然后就可以包馅啦!
8.包好的肉包再盖上湿布(拧干点)放置10分钟左右,取布,入冷水锅隔水蒸,水滚后蒸28分钟左右关火。捂几分钟后再揭锅盖,这样包子发得非常好。好了,可以享用啦!
1、做肉包要充分利用好时间,不慌不乱,才能将厨艺发辉到极致。希望你也喜欢上它。