川渝家常麻辣小面如何做简单又美味

家常麻辣小面作为我国川渝地区的传统主食，受到很多人的喜爱。它不仅色泽鲜艳，勾人食欲，而且麻辣爽口，入口生香。要做好这道面食，最重要的是高汤和辣椒红油的正宗，只有正宗的高汤和辣椒红油，才能让你品味到川渝地区特色的麻辣风味。

主料

辅料

具体步骤

1.面粉加水和好，饧30分钟

2.饧后下剂子，加盖密封放着

3.切葱花

4.这是做小面的关键，我之前熬的麻辣老油，里面有很多香料，非常给味，没有高汤就用它来了

5.将盐，味精，生抽，香醋，花椒粉，芝麻酱，辣椒油都放入砂锅里，我家没大腕，只能用砂锅了，辣椒油也是关键的一个料，之前用香料熬出来的，非常香，这样出来的小面汤才是鲜香的

6.没有做高汤，用老油来做，适量老油下入锅中

7.下入适量葱花炒香

8.加入热水，熬煮开锅即可

9.将烧开的老油水倒入砂锅，用勺子拌匀里面的调料，看红红的汤底就好了

10.开始抻面

11.下锅煮熟

12.将煮熟沥水后的面条下入到砂锅中

13.煮一个蛋

14.撒入剩下的葱花，香菜即可