麻辣鸭头是很多人的钟爱,我们对于麻辣鸭头的要求也越来越高了,简单的或者辣而不麻,没有灵魂的鸭头,都不能满足我们的需求。现在这一道菜,可以让你自己动手做,满足你的所有需求。你可以卤制鸭头或者是鸭脖,但是鸭脖并不是越来越难越好,肉质富有弹性,好像牛肉干那样才能久吃不腻。
主料
鸭头 :8个辅料
姜片 :适量详细步骤:
第一步
鸭头泡水洗净,放入锅中,加料酒和姜片煮出浮沫
第二步
取出鸭头备用
第三步
锅下油,放姜片和蒜片炒香
第四步
放干辣椒、花椒
第五步
放豆瓣酱和香辣酱
第六步
放开水和其他所有配料,大火煮开后转小火再煮30分钟
第七步
放鸭头,煮开后再转小火煮30分钟
第八步
出锅前放牛肉粉
第九步
浸泡一夜
第十步
取出,完成
烹饪技巧:
也可以加一些冰糖,或者用火锅底料